当今社会之中，人们对养生的观念已经格外重视，鲜炖燕窝已经成为了很多养生人的首要选择，但是燕窝该怎么炖煮也是有一些讲究的，今天小久窝就带大家讲解一下鲜炖燕窝的注意事项。
炖燕窝的过程中要重视，燕窝并不是炖得越长越好，若炖煮时间太长，很可能会损坏其蛋白质组织，反而导致营养成分下降。
炖燕窝是十分重要的一步，但方式也不难，主要从四个方面入手。
水量：
将泡开好的燕窝放进炖锅，加入纯净水，炖锅内的水位大约刚好盖过燕窝就可以，不适合加水过多，会影响口感。以后把炖盅放到锅里，炖锅外的水位大约是炖锅的一半。
搭配：
燕窝在与不同食材组合时，材料依次放的顺序掌握也是保证 口感、以防化水的重点。和耐炖的食材一同组合时，一定要单独炖，二者炖好后再混合在一块就可以；或是先炖耐炖食材，起锅前20到25分钟再放燕窝。
燕窝起锅前5到十分钟再放进冰糖或是其它配料，这样能避免 其化水的很有可能。燕窝起锅后，建议好将盖子打开或是留一点间隙令它透气，防止闷到它。如果不重视这些细节，燕窝极易化为水，变成水以后的燕窝，口感失去了，营养价值也很有可能会减半。
时间：
假如使用电炖盅，那么时间一般是20到25分钟（炖锅的功率为1000W），炖锅功率小于1000W的，则时间控制需长些；假如使用煤气炉炖，那么时间一般是15到20分钟。时间的掌握一定要准确。
温度：
燕窝含有水溶性蛋白，切勿用过高的温度来炖煮，不然燕窝易化水，而且营养成分也会流失，因此，炖燕窝一定要慢火隔水炖。
