鲜炖燕窝
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如何识别品质好的燕窝

2020-07-25 09:04:19

燕窝加工厂家在现如今早已有许许多多,一盏好的燕窝往往有几种识别的方法,今天小久窝带大家了解一下识别品质的三个方法。

1、价格:

半斤燕窝原材料250克,价格大约在7500元,一克纯正的燕窝都不太可能十几元就能购买到的。

2、“发头”

按重量计算,燕窝在浸湿后,在总重量上与干身时的差别,倍数越大,即“发头”越好,通常高品质燕窝有6至8倍的“发头”(假如在常温常湿下,自然干燥,燕窝的“发头”在12倍以上,发头达到12倍以上,才算是绝品燕窝)。

方法二:闻气色,正常的燕窝在味道上具有霉味、蛋清味或氨水味,主要是由于金丝雀喜欢将巢穴构建在阴暗湿潮气闷的区域环境,巢穴构建在这时间久了便会使鸟巢出现霉变;氨水味便是由于金丝雀巢中掺杂粪便,在一些条件下发酵释放氨气。所以正常燕窝会含有一些的霉味、蛋清味、腥气和氨味道。而假燕窝在气色上面会有化学药水的味道,闻着比较刺鼻。

方法三:泡水,为了更好地区别真伪燕窝,能够 将燕窝放进水里浸泡来辨别真假。浸泡燕窝后取丝撕扯,真燕窝质地柔软撕扯有弹性,而假燕窝撕扯弹性差、容易断,取下一小部分放于大拇指食指间搓揉会成浆糊状或有化学味道。

3、挑味道

纯正的燕窝有天然的蛋清味,一些劣质燕窝原材料由于本身筑巢区域环境比较差,因此待“整容”结束后臭味就变成了化学药水味,如石灰水味。由于一些劣质原材料本身燕窝含量太少,商家只有给它们掺涂胶体以增加总重量,如鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等,这时便会出现浓浓的蛋白腥气、或油炸味道、或海腥气等。假如觉得总重量还不够,再喷些水,潮气一大,“木屑味”自然就有了。


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