鲜炖燕窝
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如何正确的挑选燕窝

2020-07-25 09:04:19

燕窝是很名贵的滋补品,市场上的燕窝种类越来越多,品质各异,也有“以次充好、假冒伪劣”的状况经常发生,因此 应注意鉴别,在吃燕窝或是买燕窝时经常会听说:燕窝实际上也有假的,并且假的和真的外形大部分的完全一样,不仔细看基本上很难辨别,但在其中的营养价值却是天壤之别。那么如何才能正确分辨真假燕窝呢?今天就来教你几招,通过这几种方法来识别,就能简单、更快、有效的分辨真假燕窝。

1、挑原产地   

印尼燕窝占全世界燕窝总产值的80%,马来西亚13%,泰国5%,越南2%,中国产燕窝之地有三(基本为zhi旅游资源):广东肇庆市怀集县dao燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长时间封岛保护。由于接近北回归线,采燕窝有较强的季节性,生产量稀少,总产量不及全世界燕窝生产量万分之一。

2、挑外观  

燕窝是一种直径大约4厘米左右,色调像生丝的东西。鉴定家一般把燕窝分为三大类,即鲜红色的“血燕”;白色的“官燕”和灰黑色的“毛燕”

1)漂白燕窝漂白燕窝盏身尤其白净,是因为商家用双氧水将深灰色或灰黑色的燕窝洗白,以提升卖相,但漂白燕窝炖煮后发率小,易化水,无天然蛋清味。

2)染色法燕窝所谓染色法燕窝,多以廉价白燕染成鲜红色或淡黄色,当较高价位的血燕或黄燕来卖。此等假血燕、红燕或黄燕于未湿水前较难辨别。但一经侵泡即可发现,由于染色法色素溶解于水,清水随后变色染成鲜红色或淡黄色。只炖一、二小时后,其质地软烂如白燕,鲜红色或淡黄色尽失于水。如今市场上的血燕都是假的。

3)涂料燕窝涂料燕窝常见于盏形燕窝,用面粉、鸡蛋、胶粉、树胶、浆糊,或别的有胶质的材料涂到伪劣燕盏上,令原本松散的燕盏纹路更为紧密,又可提升燕盏的重量,更会让燕盏不容易断裂。


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